El 1979, amb 23 anys, Bover treballà per primera vegada com a fotògraf dedicant-se a fer retrats als mercats de Barcelona. La recopilació d’imatges ofereix un testimoni sincer i gratificant del factor humà que es respirava entre les parades del mercat. Malgrat el pas dels anys, aquest factor ha aconseguit mantenir el seu valor significatiu tant pels venedors com per al públic. Venedors dels Mercats de Barcelona pretén crear un resultat similar; integrant el menjar, la cultura popular i l’art contemporani en el context del mercat, per tal de generar dinàmiques que desenvolupin el sentit de les persones per a dialogar, degustar i pensar.

“Des dels seus inicis Jordi Bover es va especialitzar en la fotografia d’espectacles, sobre tot teatre de carrer i dansa, tant a Catalunya com a França, construint una extensa crònica gràfica de companyies com: Circ Perillos, Mal Pelo, Royal de Luxe, Le Phun , La Machine….., cròniques de les quals s’han realitzat diverses exposicions i llibres. Una fotografia és un fotograma de la pel·lícula de la vida en la qual la tensió entre el personatge fotografiat i el seu entorn crea un enllaç del curs del temps, un fragment de narració, i per aquesta qualitat vincula el seu art amb la literatura gairebé mes que amb la plàstica.”. Luis Chacon